फ़ूड ग्रेड का असल में क्या मतलब है
खाद्य ग्रेड एक अनुपालन विवरण है, धातुकर्म ग्रेड नहीं। भोजन के संपर्क में आने वाले स्टेनलेस स्टील के लिए, चीन में शासकीय आवश्यकता जीबी 4806.9 है, जो भोजन के संपर्क में आने वाली धातु सामग्री और उत्पादों के लिए राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक है। इसमें 304 या किसी अन्य स्टेनलेस स्टील ग्रेड का नाम नहीं है। यह जो निर्धारित करता है वह आर्सेनिक, कैडमियम, सीसा, क्रोमियम और निकल जैसी धातुओं के लिए प्रवासन सीमाएं हैं, साथ ही उन परीक्षण स्थितियों के साथ जिनके तहत उन सीमाओं का प्रदर्शन किया जाता है, ताकि सामग्री भोजन में हानिकारक मात्रा में स्थानांतरित न हो। कोई भी स्टेनलेस स्टील जो माइग्रेशन टेस्ट पास कर लेता है, उसका उपयोग खाद्य संपर्क के लिए किया जा सकता है, और जो स्टेनलेस स्टील इसमें विफल रहता है, उसका उपयोग नहीं किया जा सकता है, भले ही उस पर 304 अंकन हो।
304 डिफ़ॉल्ट क्यों बन गया?
टाइप 304 एक ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील है जिसमें 18 प्रतिशत क्रोमियम और 8 प्रतिशत निकल होता है, यही कारण है कि इसे 18/8 स्टेनलेस स्टील भी कहा जाता है। इसे ASTM A240, EN 10088-2 और GB/T 20878 में 06Cr19Ni10 के रूप में निर्दिष्ट किया गया है। इसके संक्षारण प्रतिरोध, निर्माण क्षमता, वेल्डेबिलिटी और लागत के संतुलन ने इसे केतली, वैक्यूम फ्लास्क, टेबलवेयर और खाद्य प्रसंस्करण उपकरण के लिए संदर्भ सामग्री बना दिया, और यह संख्या उपभोक्ता बाजार में सुरक्षित का पर्याय बन गई। घनत्व लगभग 7.93 ग्राम/सेमी3 है, एनील्ड सामग्री अनिवार्य रूप से गैर चुंबकीय है, हालांकि ठंडा काम करने से यह थोड़ा चुंबकीय हो सकता है, और यह निरंतर सेवा में लगभग 870 डिग्री सेल्सियस तक उपयोगी ऑक्सीकरण प्रतिरोध बरकरार रखता है।
खाद्य संपर्क के लिए प्रयुक्त ग्रेड
| श्रेणी | सामान्य पदनाम | विशिष्ट रचना | टिप्पणियाँ |
|---|---|---|---|
| 304 | S30400, 1.4301, 06Cr19Ni10 | सीआर 18.0 से 20.0, नी 8.0 से 10.5, सी 0.07 अधिकतम | सामान्य खाद्य संपर्क, टेबलवेयर, केतली, खाद्य मशीनरी |
| 304L | S30403, 1.4307, 022Cr19Ni10 | सीआर 18.0 से 20.0, नी 8.0 से 12.0, सी 0.030 अधिकतम | वेल्डेड असेंबली, गर्मी प्रभावित क्षेत्र में संवेदीकरण का कम जोखिम |
| 316 और 316एल | S31600, S31603, 1.4401, 1.4404 | सीआर 16.0 से 18.0, नी 10.0 से 14.0, एमओ 2.0 से 3.0 | नमक, एसिड और क्लोराइड युक्त उत्पाद, प्रक्रिया संयंत्र, डेयरी और शराब की भठ्ठी उपकरण |
| 430 | S43000, 1.4016, 10Cr17 | सीआर 16.0 से 18.0, सी 0.12 अधिकतम | फेरिटिक और चुंबकीय, कम लागत, सूखे भोजन संपर्क और कुछ कटलरी के लिए उपयोग किया जाता है |
| 201 परिवार | S20100, 1.4372 | मैंगनीज असर, कम निकल | लागत आधारित अनुप्रयोग, भोजन संपर्क के लिए तभी स्वीकार्य हैं जब माइग्रेशन परीक्षण पास हो गया हो |
व्यवहार में मानक के लिए क्या आवश्यक है
अनुपालन मार्ग एक सामग्री घोषणा के साथ-साथ तैयार लेख पर या एक प्रतिनिधि नमूने पर एक माइग्रेशन परीक्षण है, जो खाद्य सिमुलेंट्स और संपर्क स्थितियों के साथ किया जाता है जो इच्छित उपयोग से मेल खाते हैं। उत्पाद में खाद्य संपर्क सामग्री के लिए सही लेबलिंग और दस्तावेज़ीकरण भी होना चाहिए। वेल्डेड खाद्य उपकरण के लिए, व्यावहारिक आवश्यकताएं किसी भी अन्य स्टेनलेस अनुप्रयोग के समान हैं: स्वच्छ वेल्डिंग, उपकरण या तार ब्रश से कोई कार्बन स्टील संदूषण नहीं, हीट टिंट को हटाना, और वेल्ड ज़ोन का पिकलिंग और पैसिवेशन ताकि निष्क्रिय फिल्म बहाल हो सके। एक 304 पोत जिसे वेल्ड किया गया है और कभी निष्क्रिय नहीं किया गया है, सेवा में जंग खा सकता है, भले ही आधार धातु पूरी तरह से अनुपालन कर रही हो।
चयन और निर्माण बिंदु
तटस्थ, कम क्लोराइड उत्पादों और सामान्य रसोई और टेबलवेयर अनुप्रयोगों के लिए 304 चुनें।
316एल पर जाएं जहां उत्पाद में नमक, नमकीन पानी, सिरका, साइट्रिक या अन्य हल्के एसिड होते हैं, या जहां क्लोराइड का जमाव एक वास्तविक जोखिम है।
भारी वेल्डेड अनुभागों के लिए 304 के बजाय 304L का उपयोग करें ताकि गर्मी प्रभावित क्षेत्र में कार्बन क्रोमियम कार्बाइड के रूप में अवक्षेपित न हो।
सतह फ़िनिश निर्दिष्ट करें. एक चिकनी, अच्छी तरह से निष्क्रिय सतह को साफ करना आसान होता है और अवशेषों के टिकने की संभावना कम होती है।
मजबूत क्लोराइड और स्थिर नमक समाधान के साथ लंबे समय तक संपर्क से बचें, जो कुछ स्थितियों में 316L पर भी हमला करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
प्रश्न: क्या खाद्य ग्रेड स्टेनलेस स्टील 304 होना चाहिए?
नहीं, खाद्य ग्रेड को प्रवासन सीमाओं के अनुपालन से परिभाषित किया जाता है, न कि ग्रेड द्वारा . 304 खाद्य संपर्क के लिए सबसे आम और सबसे किफायती विकल्प है।
प्रश्न: क्या भोजन के उपयोग के लिए 316 304 से बेहतर है?
316 और 316L में मोलिब्डेनम होता है, जो क्लोराइड और एसिड के प्रतिरोध में सुधार करता है। उन्हें नमक और एसिड संपर्क के लिए पसंद किया जाता है, जबकि 304 सामान्य भोजन संपर्क के लिए पर्याप्त रहता है।
प्रश्न: क्या 430 स्टेनलेस स्टील खाद्य ग्रेड है?
यह हो सकता है, बशर्ते तैयार वस्तु माइग्रेशन सीमा को पूरा करती हो। यह फेरिटिक और चुंबकीय है और इसका उपयोग कुछ कटलरी और सूखी संपर्क वस्तुओं के लिए किया जाता है, लेकिन इसमें 304 की तुलना में कम संक्षारण प्रतिरोध होता है।
प्रश्न: कुछ 304 उत्पादों में अभी भी जंग क्यों लगती है?
आमतौर पर निर्माण के दौरान कार्बन स्टील से संदूषण, क्षतिग्रस्त सतह, वेल्डिंग के बाद अपर्याप्त निष्क्रियता, या स्थिर वातावरण में क्लोराइड के संपर्क के कारण।
प्रश्न: कौन सा परीक्षण खाद्य संपर्क अनुपालन को साबित करता है?
उपयुक्त खाद्य सिमुलेंट और संपर्क स्थितियों के साथ एक माइग्रेशन परीक्षण, जीबी 4806.9 की सीमा के विरुद्ध रिपोर्ट किया गया, साथ ही खाद्य संपर्क सामग्री के लिए सही घोषणा और लेबलिंग भी।
प्रश्न: क्या वेल्डेड खाद्य उपकरण को निष्क्रिय किया जाना चाहिए?
हाँ। वेल्डिंग स्थानीय रूप से निष्क्रिय फिल्म को नष्ट कर देती है और हीट टिंट छोड़ देती है। अचार बनाना और पारित करना क्रोमियम ऑक्साइड परत को बहाल करता है और संक्षारण प्रतिरोध और सफाई के लिए आवश्यक है।
